مقدمة
الحلقوم التركي , يعتبر الحلقوم جزءًا لا يتجزأ من تراث الطعام التركي
فهو يجسد تاريخًا غنيًا وثقافة متجذرة في البلاد.
معروف بنكهته الفريدة وقيمته الغذائية العالية، استطاع الحلقوم التركي أن يترسخ في قلوب الناس ويصبح جزءًا لا يتجزأ من المأكولات الشهية في البيوت التركية وحول العالم
مع تزايد الطلب على منتجات الأغذية الطبيعية والعضوية، تعززت مكانة الحلقوم التركي في الأسواق العالمية
يشكل الحلقوم جزءًا أساسيًا من الصناعة الغذائية التركية، ويسهم بشكل كبير في تعزيز الاقتصاد المحلي وزيادة الصادرات إلى الأسواق العالمية
حلوى الحلقوم غير أنها من أنواع الحلويات المشهوره جدا في تركيا إلا أنه رائج جدا في أنحاء العالم ومتعارف عليها جدا في الشرق الأوسط
ويتم تناوله بكافة أنواعه ونكهاته وبكثره في فترة الأعياد ( عيد الفطر والأضحى) وذلك بسبب طعمها الحلو واللذيذ وهيكلها الهش
مما يجعلها مناسبه للإستهلاك من جميع الأعمار , وتأتي أيضا بمختلف النكهات والحشوات الذي يجعلها مناسبه لمختلف الأذواق
تاريخ الحلقوم
حسب الأساطير التي تراودها الناس , يقال أن هذه الحلوة تم صنعها بطلب خاص من قبل السلطان العثماني أنى ذاك لزوجته
حيث قام الطباخون في القصر بمزج المستكة والدبس والنشا والعسل حتى تكونت معهم حلوى الحلقوم
في عام 1777 أتى شخص يسمى ” حاجي بكير” من بلدة كاستامونو التي تقع شرق إسطنبول متمرس في صنع الحلوى إلى إسطنبول بغرض بدء عمله الخاص في هذا المجال
سرعان من وصل إسم هذا الشخص إلى القصر العثماني والذي تم تعيينه كرئيس للطهاة في القصر والمسؤول عن الحلويات
وأيضاً منحه السلطان العثماني وسام الشرف لتميزه في هذا المجال
أنواع الحلقوم
حلوى الحلقوم تأتي بنكها وحشوات مختلفة وشهية
مثل الحلقوم بنكهة البندق , حلقوم بنكهة الورد , حلقوم بنكهة جوز الهند , حلقوم بنكهة النعناع , حلقوم بنكهة الزعفران
حلقوم محشي بالجوز , حلقوم محشي بالفستق , حلقوم محشي بالفواكه , حلقوم محشي بالشوكولاتة , حلقوم محشي بالكريمة
إيرادات وتصدير
في عام 2022 تركيا صدرت ما يقدر بـ 55 مليون دولار و 5300 طن من حلوى الحلقوم التركي إلى السوق العالمي وكانت الحصة الاكبر من هذه الكمية لثلاث دول هم ألمانيا , يابان و أمريكا
وفي عام 2023 صدرت ما يقارب 60 مليون دولار و 5800 طن من الحلقوم والحصة الأكبر كانت إلى أمركيا , ألمانيا والصين , وهذه النسبة كان أكثر بـ8 % عن السنة التي سبقتها
الفوائد الصحية من تناول الحلقوم
غنية بمضادات الأكسدة
الحلقوم غني بمضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة وتوفر الحماية ضد أمراض السرطان
تعزز جهاز المناعة
تحتوي الحلقوم التركية على الفيتامينات والمعادن الأساسية مثل فيتامين سي والحديدوهي مفيدة لجهاز المناعة
يساعد فيتامين سي على تعزيز جهاز المناعة، بينما يساعد الحديد في إنتاج الدم
تسهل عملية الهضم
بفضل أليافها النباتية، تسهل الحلقوم التركية عملية الهضم وتدعم صحة الأمعاء
تقلل من التوتر
تساعد الحلقوم التركية بسبب محتواها من السكر على زيادة مستويات السيروتونين في الدماغ
السيروتونين هو ناقل عصبي يخلق شعوراً بالسعادة في الدماغ. لذلك، فإن تناول الحلقوم التركي يمكن أن يساعد في تقليل التوتر
في الختامـ
الحلقوم هو منتج يجمع بين طعم لذيذ وتاريخ عريق وأيضا فوائد صحية كثيرة وكذلك مناسب جدا للجمعات والتقديم كضيافة في الإحتفالات
