مقدمة
الفستق التركي , تعد تركيا واحدة من أبرز مصدري الفستق في العالم، حيث تزخر البلاد بمناخ مثالي وتربة خصبة لزراعة هذه الثمار اللذيذة
يحتل الفستق مكانة مرموقة في تراث الغذاء التركي
وليس فقط لطعمه الرائع والمميز، ولكن أيضًا فوائده الصحية العديدة التي جعلته محط إهتمام العديد من الباحثين والمستهلكين حول العالم
يُعتبر الفستق التركي مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية الضرورية مثل البروتينات، والدهون الصحية، والألياف، والفيتامينات، والمعادن
يحتل الفستق التركي مكانة مهمة في السوق المحلي والعالمي
تعتبر تركيا أحد أكبر منتجي الفستق في العالم، حيث يشكل إنتاجها نسبة كبيرة من الإنتاج العالمي
ومن خلال تصدير منتجاتها إلى مختلف دول العالم، تُعتبر تركيا قوة رائدة في سوق الفستق العالمي
وأيضا بسبب الضروف الطبيعة و البيئة الخلابة والتربة الخصبة المناسبة للزراعة , أصبحت تركيا تنتج أفضل أنواع المكسرات وأعلاها جودةً في السوق العالمي
تاريخ الفستق التركي
تعود زراعة الفستق في عنتاب إلى العصور القديمة. في الواقع، تمت زراعة الفستق في المنطقة منذ أكثر من 9000 عام
وقد ورد ذكره في النصوص القديمة من حضارات مثل الحثيين والرومان
تتناسب شجرة الفستق بشكل جيد مع منطقة عنتاب التي تتميز بصيف حار وجاف وشتاء معتدل، وتزدهر الأشجار في التربة الجيرية الصخرية بالمنطقة
لقد لعب الفستق منذ فترة طويلة دورًا مهمًا في الثقافة التركية، ويعتبر فستق عنتاب على وجه الخصوص جزءًا لا يتجزأ من تاريخ المنطقة وهويتها
الإنتاجية والزراعة
في عام 2023 تركيا أثمرت ما يقارب 160 ألف طن من الفستق و كانت تملك 58 مليون شجرة مثمرة للفستق والتي تعتبر زيادة 5% عن السنة التي سبقتها
وأيضا كانت تملك 25 مليون شجرة غير مثمرة والتي هي أكثر بنسبة 7% عن السنة التي سبقتها
وكل شجرة من الشجرات المثمرة تثمر ما بين 2 – 4 كيلوغرامات من الفستق
ينتشر إنتاج الفستق على نطاق واسع في جميع أنحاء تركيا، حيث تقوم 56 مقاطعة من أصل 81 بزراعة الفستق، وفقًا لبورصة غازي عنتاب للسلع
ومع ذلك، فإن محافظتي غازي عنتاب وشانلي أورفا الجنوبيتين الشرقيتين تمثلان 80 بالمائة من إجمالي الإنتاج
وتمثل مقاطعات أديامان وسيرت وكيليس وكهرمان-ماراس وماردين وديار بكر الجنوبية الشرقية 15% أخرى من إجمالي الإنتاج
وتنتشر نسبة الخمسة في المائة المتبقية بشكل ضئيل عبر مناطق بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط ومرمرة
هناك نوعان رئيسيان من الفستق المزروع في تركيا، صنف غازي عنتاب وصنف سيرت و كلاهما فريد من نوعه في تركيا ويختلفان في الحجم والشكل مقارنة بالفستق المزروع في إيران والولايات المتحدة الأمريكية
يمثل صنف عنتاب 85 بالمائة من الفستق المزروع في تركيا
ويشكل صنف سيرت نسبة الـ 15 بالمائة المتبقية من الإنتاج؛ يعتبر صنف سيرت من الصنف ذو إنتاجية أعلى من صنف غازي عنتاب
إيرادات وتصدير
في عام 2023 تركيا صدرت الفستق إلى 96 دولة حول العالم بما قدر بـ151.56 مليون دولار , وكانت أكثر دولة مستوردة للفستق التركي هي ألمانيا
كانت هذه السنة قفزة لسوق الفستق التركي مقارنة بالسنة التي سبقتهالأن في 2022 تركيا صدرت ما يقارب 170 مليون دولار من الفستق
مميزات الفستق التركي
يتمتع الفستق بمكانة خاصة في تركيا وتشتهر البلاد بشكل خاص بنوع خاص من الفستق يسمى فستق عنتاب
وتزرع في المقام الأول في المنطقة الجنوبية الشرقية من البلاد، حيث المناخ جاف
يشتهر الفستق التركي بمذاقه الفريد ولونه الأخضر النابض بالحياة وملمسه القوي والطري
ويشتهر فستق عنتاب بشكل خاص بجودته ونكهته الفريدة
إنها وجبة خفيفة شهيرة في تركيا وغالبًا ما يتم تناولها محمصة ومملحة أو مدمجة في أطباق مثل البقلاوة والحلقوم التركي، مما يرتقي بمذاقها إلى المستوى التالي
طبيعة الفستق التركي جعلت منه إضافة مناسبة جدا للحلويات بجميع أنواعها
فوائد تناول الفستق
منخفض السعرات الحرارية
الفستق هو واحد من المكسرات منخفضة السعرات الحرارية، مما يعني أنه يمكن للناس الاستمتاع بالفوائد الصحية للمكسرات مع البقاء بسهولة ضمن حدود السعرات الحرارية اليومي
معبأة بمضادات الأكسدة
مضادات الأكسدة هي المواد التي تلعب دورا حاسما في الصحة. أنها تقلل من خطر الإصابة بالسرطان والأمراض الأخرى عن طريق منع تلف خلايا الجسم.
مفيد لصحة العين
يعد الفستق مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين، والتي تعتبر ضرورية لصحة العين
نسبة عالية من البروتين للنباتيين
يساهم الفستق في تلبية احتياجات الشخص اليومية من البروتين، بما يقرب من 6 جرام من البروتين لكل 1 أونصة.
في الختامـ
الفستق التركي من المكسرات المتعددة الاستخدامات يمكنك الاستمتاع بتناولها بنفسها أو إضافتها إلى أطباق الحلويات
وبشكل عام إضافتها إلى قائمة استهلاكك اليومي أمر جدا مفيد لصحتك . لذلك الفستق التركي من المكسرات التي تستحق الإستثمار فيها لتكون في سلة مشترياتك
