من الحقول إلى الأسواق الدولية: تصدير المكسرات التركية ومساهمتها في تعزيز التجارة العالمية والمحلية

مقدمة

سوق المكسرات التركي , تعتبر المكسرات من الوجبات الخفيفة الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم

ومن بين الأماكن التي تتمتع بتاريخ طويل وتقاليد عريقة في إنتاج وتسويق المكسرات , تبرز تركيا كواحدة من أبرز المراكز في العالم

سوق المكسرات التركي يعكس تنوعًا غنيًا في المنتجات والتقنيات التقليدية المتبعة في تجهيز المكسرات، مما يمنحها هوية فريدة وجاذبية على مستوى العالم

من خلال استكشاف هذا السوق، الذي يعتبر عالم النكهات والتقاليد ، و حيث يلتقي التاريخ بالحداثة في تصنيع وتسويق المكسرات التركية

وأيضا بسبب الضروف الطبيعة و البيئة الخلابة والتربة الخصبة المناسبة للزراعة , أصبحت تركيا تنتج أفضل أنواع المكسرات وأعلاها جودةً في السوق العالمي

الإنتاجية والزراعة

الفستق

في عام 2023 تركيا أثمرت ما يقارب 160 ألف طن من الفستق و كانت تملك 58 مليون شجرة مثمرة للفستق والتي تعتبر زيادة 5% عن السنة التي سبقتها

وأيضا كانت تملك 25 مليون شجرة غير مثمرة والتي هي أكثر بنسبة 7% عن السنة التي سبقتها

وكل شجرة من الشجرات المثمرة تثمر ما بين 2 – 4 كيلوغرامات من الفستق

ينتشر إنتاج الفستق على نطاق واسع في جميع أنحاء تركيا، حيث تقوم 56 مقاطعة من أصل 81 بزراعة الفستق

وفقًا لبورصة غازي عنتاب للسلع. ومع ذلك، فإن محافظتي غازي عنتاب وشانلي أورفا الجنوبيتين الشرقيتين تمثلان 80 بالمائة من إجمالي الإنتاج

وتمثل مقاطعات أديامان وسيرت وكيليس وكهرمان-ماراس وماردين وديار بكر الجنوبية الشرقية 15% أخرى من إجمالي الإنتاج

وتنتشر نسبة الخمسة في المائة المتبقية بشكل ضئيل عبر مناطق بحر إيجه والبحر الأبيض المتوسط ومرمرة

هناك نوعان رئيسيان من الفستق المزروع في تركيا، صنف غازي عنتاب وصنف سيرت

و كلاهما فريد من نوعه في تركيا ويختلفان في الحجم والشكل مقارنة بالفستق المزروع في إيران والولايات المتحدة الأمريكية

يمثل صنف عنتاب 85 بالمائة من الفستق المزروع في تركيا

ويشكل صنف سيرت نسبة الـ 15 بالمائة المتبقية من الإنتاج؛ يعتبر صنف سيرت من الصنف ذو إنتاجية أعلى من صنف غازي عنتاب

الجوز

تركيا كانت تملك 1 مليون شجرة منتجه للجوز منتشرة على 30.000-40.000 هكتار من الأراضي , وكانت تنتج ما يقارب 25.000 طن من الجوز في السنة الواحدة

البندق

في عام 2023 أشجار البندق التركية أثمرت ما بين 800 ألف و 720 ألف طن من البندق على مساحة 700 ألف هكتار منتشرة على أراضي تركيا

الإيرادات والتصدير

الدول الرئيسية المنتجة للبندق هي تركيا وإيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية واليونان

على الرغم من أن البندق يتم إنتاجه أيضًا في الاتحاد السوفييتي السابق وإيران ورومانيا وفرنسا

إلا أن هذه الدول ليس لديها مدخلات كبيرة في تجارة البندق العالمية

تركيا هي أول منتج ومصدر للبندق في العالم وبالإضافة إلى ذلك

فإنها تغطي ما يقرب من 70 في المائة و82 في المائة من الإنتاج والصادرات العالمية على التوالي

تليها إيطاليا بحوالي 20 بالمائة في الإنتاج و15 بالمائة في التصدير

في عام 2023 صدرت تركيا ما يقارب 1 مليار دولار من المكسرات للسوق العالمي

أنواع المكسرات التركية المفضلة

تعتبر المكسرات مصدرًا رائعًا للعناصر الغذائية لأنها صحية ومرضية

يمكنك تناولها بسهولة في كل وجبة من وجبات اليوم، فهي مغذية للغاية بما تحتويه من معادن وفيتامينات

هناك أنواع عديدة من المكسرات، والتي يتم إنتاجها عادة عن طريق التجفيف في الشمس

ومن المكسرات ذات القيمة الغذائية العالية، أشهرها الكاجو، والبندق، والجوز، والفستق والحمص

وخاصة في تركيا، التي تعتبر موطن البندق والفستق، يتم هناك إنتاج أفضل نوعية من هذه المنتجات

في تركيا يتم استهلاك المكسرات على نطاق واسع في البلاد سواء في الأطباق أو كوجبة خفيفة، خاصة مع الشاي التركي

نظرًا لجودتها العالية، فإن بعض هذه المكسرات مطلوبة بشدة وتحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم

في هذه المدونة، سنستكشف أفضل خمس مكسرات يمكنك استيرادها من تركيا، بالإضافة إلى استخداماتها وفوائدها الصحية

البندق

البندق هو أحد أشهر المكسرات المزروعة في تركيا

البلاد مسؤولة عن إنتاج حوالي 70٪ من البندق في العالم

تتم زراعة غالبية البندق التركي في منطقة البحر الأسود، حيث يعتبر المناخ والتربة مثالية لنموها

تمت زراعة البندق في تركيا منذ قرون، وله تاريخ غني في مطبخ البلاد و يستخدم البندق في العديد من إبداعات الطهي

بما في ذلك الأطباق الحلوة والمالحة. في المطبخ التركي، يشيع استخدام البندق في الحلويات مثل البقلاوة، وهي معجنات شعبية مصنوعة من طبقات من عجينة الفيلو وشراب العسل والمكسرات المفرومة

يستخدم البندق أيضًا كطبقة علوية للحلويات

زبدة البندق، المعروفة أيضًا باسم الطحينة، هي عنصر شائع آخر يستخدم في المطبخ التركي

تستخدم الطحينة في العديد من الصلصات والتغميسات، بما في ذلك الحمص والبابا غنوج والمحمرة

ويمكن استخدامه أيضًا كزبدة قابلة للدهن

بصرف النظر عن استخداماته في الطهي، يعد البندق أيضًا جزءًا مهمًا من الاقتصاد التركي

وهي من الصادرات المهمة للبلاد. يتم تصدير البندق إلى جميع أنحاء العالم ويستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات، بما في ذلك الشوكولاتة والمواد القابلة للدهن والقهوة

الفستق

يتمتع الفستق بمكانة خاصة في تركيا وتشتهر البلاد بشكل خاص بنوع خاص من الفستق يسمى فستق عنتاب

وتزرع في المقام الأول في المنطقة الجنوبية الشرقية من البلاد، حيث المناخ جاف

يشتهر الفستق التركي بمذاقه الفريد ولونه الأخضر النابض بالحياة وملمسه القوي والطري

ويشتهر فستق عنتاب بشكل خاص بجودته ونكهته الفريدة

إنها وجبة خفيفة شهيرة في تركيا وغالبًا ما يتم تناولها محمصة ومملحة أو مدمجة في أطباق مثل البقلاوة والحلقوم التركي، مما يرتقي بمذاقها إلى المستوى التالي

الجوز “عين الجمل”

الجوز هو نوع آخر من المكسرات الذي يزرع على نطاق واسع في تركيا

تتم زراعة غالبية الجوز التركي في منطقتي بحر إيجه ومرمرة، حيث يعتبر المناخ والتربة مثالية لزراعته

يتم تقديم الجوز بطرق مختلفة اعتمادًا على استخدامه

الجوز التركي له طعم مرير قليلا ويستخدم في أطباق مختلفة في تركيا

يتم استخدامها في العديد من الحلويات، بما في ذلك البقلاوة والحلقوم التركي

يستخدم الجوز أيضًا كطبقة علوية للأطباق التي تحتوي على الزبادي ويتم دمجه في الأطباق اللذيذة مثل الباذنجان المحشو، مما يضيف لمسة مختلفة لهذه الأطباق اللذيذة

لوز

يستخدم اللوز على نطاق واسع بأشكال مختلفة في تركيا، وهو أيضًا أحد أصناف الجوز المزروعة في تركيا

يتم زراعتها بشكل أساسي في المنطقة الشرقية من البلاد حيث أن حالة المناخ والتربة متوازنة تمامًا لنموها في هذه المناطق

اللوز التركي له طعم خفيف وحلو وغالبا ما يستخدم في الخبز والحلويات

يتم استخدامها في مجموعة متنوعة من الحلويات، بما في ذلك الحلقوم التركي والحلاوة الطحينية

يستخدم اللوز أيضًا كطبقة علوية للسلطات والأطباق التي تعتمد على الزبادي

الكستناء

يعتبر الكستناء هو المفضل لدى الكثيرين في تركيا، خاصة في أشهر الشتاء

وتزرع في المقام الأول في منطقة البحر الأسود، حيث المناخ والتربة مثالية لنموها

تشتهر الكستناء التركية بحجمها الكبير ونكهتها الحلوة والجوزية

الكستناء عبارة عن مكسرات متعددة الاستخدامات تستخدم في العديد من الأطباق الحلوة والمالحة

غالبًا ما يتم تحميصها وتناولها كوجبة خفيفة أو استخدامها كطبقة علوية للسلطات

كما يستخدم الكستناء في العديد من الحلويات، بما في ذلك حلوى الكستناء التركية

الفوائد الصحية من استهلاك المكسرات

تعتبر المكسرات علاجًا لذيذًا ومريحًا يمكن الاستمتاع به في جميع أنواع الأنظمة الغذائية من الكيتو إلى النظام الغذائي النباتي

على الرغم من كونها تحتوي على نسبة عالية من الدهون، إلا أنها تتمتع بالعديد من الفوائد الصحي

مليئة بمضادات الأكسدة

يمكن لمضادات الأكسدة، بما في ذلك البوليفينول الموجود في المكسرات،

مكافحة الإجهاد التأكسدي عن طريق تحييد الجذور الحرة وهي جزيئات غير مستقرة قد تسبب تلف الخلايا وتزيد من خطر الإصابة بالأمراض

تظهر الأبحاث أن مضادات الأكسدة الموجودة في الجوز واللوز يمكن أن تحمي الدهون الحساسة في خلاياك من التلف بسبب الأكسدة

وجدت دراسة أخرى أنه بعد 2-8 ساعات من تناول جوز البقان الكامل، شهد المشاركون انخفاضًا بنسبة 26-33٪ في مستويات الكوليسترول “الضار” وهو عامل خطر رئيسي للإصابة بأمراض القلب

قد يساعد في تخفيف الوزن

على الرغم من أنها تعتبر طعامًا عالي بالسعرات الحرارية، إلا أن الأبحاث تشير إلى أن المكسرات قد تساعدك على إنقاص الوزن

وجدت إحدى الدراسات الكبيرة التي قامت بتقييم آثار النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط، أن الأشخاص الذين تناولوا المكسرات فقدوا ما متوسطه 5 سم من خصورهم

لقد ثبت باستمرار أن اللوز يعزز فقدان الوزن بدلاً من زيادة الوزن في الدراسات الخاضعة للرقابة تشير بعض الأبحاث إلى أن الفستق يساعد في إنقاص الوزن أيضًا

في إحدى الدراسات التي أجريت على النساء ذوات الوزن الزائد، فقد أولئك الذين تناولوا اللوز ما يقرب من ثلاثة أضعاف الوزن وشهدوا انخفاضًا أكبر بكثير في حجم الخصر مقارنة بالمجموعة التي كانت تراقب نظامها الغذائي

علاوة على ذلك، على الرغم من أن المكسرات تحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية، تظهر الأبحاث أن جسمك لا يمتصها كلها

حيث يبقى جزء من الدهون محصورًا داخل الجدار الليفي للمكسرات أثناء عملية الهضم