مقدمة
قطاع السكر التركي , تحتل تركيا مكانة بارزة في عالم التجارة العالمية، ومن بين القطاعات الاقتصادية الرئيسية التي تلعب دوراً حيوياً في تلك الديناميات هو سوق السكر.
يشكل السكر جزءاً لا يتجزأ من الحياة اليومية، ويستعل بمختلف الطرق ولمختلف الأسباب , إما لاكتساب الطاقة أو لتحلية
المشروبات أو لعمل الحلوى الشهية أو في القطاعات الصناعية , السكر من المنتجات التي لا غنى عنها في جميع أنحاء العالم
تاريخ السكر
في الأصل، كان الناس يمضغون قصب السكر الخام لاستخراج حلاوته ثم اكتشف الهنود كيفية تبلور السكر خلال عهد أسرة “غوبتا”
ج. 350 م على الرغم من أن الأدلة الأدبية من الرسائل الهندية في القرن الثاني الميلادي تشير إلى أن السكر المكرر كان يُنتج بالفعل في الهند
كان البحارة الهنود، الذين يستهلكون الزبدة والسكر، يحملون السكر عبر طرق التجارة المختلفة.
جلب الرهبان البوذيون المسافرون طرق تبلور السكر إلى الصين في عهد “هارشا” (حكم من 606 إلى 647) في شمال الهند
قام المبعوثون الهنود في الصين “التانغية” بتدريس طرق زراعة قصب السكر بعد أن أبدى الإمبراطور “تايزونغ” من “تانغ” (حكم من 626 إلى 649) اهتمامه بـ عرف السكر،
وسرعان ما أنشأت الصين أول زراعة لقصب السكر في القرن السابع
تؤكد الوثائق الصينية قيام بعثتين على الأقل إلى الهند، بدأتا عام 647 م، للحصول على تكنولوجيا تكرير السكر
في الهند والشرق الأوسط والصين، أصبح السكر عنصرًا أساسيًا في الطبخ والحلويات وغيره من الإستعمالات
إنتاجية السكر التركي
وصل إنتاجية قطاع السكر التركي للشمندر ومساحة زراعته إلى 19.5 مليون طن متري و320 ألف هكتار في عام 2021
تم الإعلان عن حصص السنة المالية 2021/22 في 20 مارس 2021 بموجب مرسوم رئاسي بقيمة 2.7 مليون طن متري
لسكر الشمندر و67.5 ألف طن متري لسكر النشا. وهذا ,أيضا في ديسمر 2020 تركيا رفعت القيود المفروضة على صادرات السكر المكرر
تنتج تركيا السكر من سكر الشمندر في معظم المناطق، لكن غالبية الإنتاج يأتي من منطقة الأناضول الوسطى
و تعد قونية وإسكي-شهير وأنقرة وكرمان المنتج الرئيسي للسكر
في مقاطعات وسط الأناضول تتم تناوب حقول الشمندر مع الحبوب والبقول والمحاصيل العلفية وعباد الشمس
ووفقًا للمزارعين، فإن زراعة الشمندر توفر زيادة في المحصول بنسبة تصل إلى 20 بالمائة
و يُزرع الشمندر في الربيع (أبريل)، ويبدأ الحصاد في أكتوبر
الإيرادات والتصدير
ومن المتوقع أن يصل إلى 4.5 مليار دولار في حلول عام 2027
إستعمالات السكر
السكر هو عنصر وظيفي متعدد الاستخدامات ولا يمكن الاستغناء عنه في الطعام ولكن بالإضافة إلى توفير الحلاوة
و يستخدم السكر أيضًا لموازنة الحموضة أو إضافة كتلة أو منع التلف من بين الخصائص الوظيفية الأخرى
ولكن هل تعلم أن السكر يستخدم أيضًا في إنتاج الأدوية، وفي صناعة البلاستيك الحيوي للطائرات
ويمكنه إطالة عمر الزهور المقطوفة؟
استكشف الاستخدامات العديدة للسكر التي تتجاوز الحلاوة وتتجاوز الطعام
الأدوية
يستخدم السكر لإضافة لون وحجم أو الملمس أو إضافة نكهات يستسيغها الأطفال
ويمكن أيضا أن تكون بمثابة مادة حافظة ومضادة للأكسدة
قرصات النحل والحشرات
لتهدئة اللسعات واللدغات المؤلمة، قم بخلط أجزاء متساوية من السكر والماء وضعها على المنطقة وثم اتركها لمدة 20 دقيقة تقريبًا
يخفف من التهابات الحلق
يؤدي مص قرص الاستحلاب أو الحلوى الصلبة إلى زيادة إنتاج اللعاب، مما يساعد في الحفاظ على رطوبة الحلق وتخفيف الالتهاب
علاج الجرح
العديد من الخصائص نفسها التي تجعل السكر مادة حافظة ممتازة تجعل السكر فعالًا في التئام الجروح
عند وضع السكر على جرح مفتوح, فإنه يمتص رطوبة الجرح مما يمنع نمو البكتيريا
التجميل
فوائد ومنافع إستهلاك السكر
غالبًا ما يُعتقد أن السكر غير صحي لأنه يرتبط بمشاكل مثل مستويات السكر في الدم لدى مريض السكري وتسوس الأسنان والسمنة
ومع ذلك، فإن العيش بدونه غير ممكن لكثير من الناس. قد تتفاجأ عندما تعرف أن الاستهلاك المعتدل للسكر له أيضًا العديد من المزاي
دعونا نلقي نظرة على بعض فوائده المذهلة التي لا يمكننا تجاهلها
يعطي دفعة فورية لمستويات الطاقة
يؤدي تحلل السكر إلى إنتاج الجلوكوز
وهو المصدر الأساسي للطاقة في الجسم
يعد الاحتفاظ بالفواكه أو منتجات الألبان في متناول اليد أفضل طريقة للحصول على الطاقة من السكر الطبيعي
الشوكولاتة الحلوة بشكل طبيعي يمكن أن تساعد في تحسين قوة تفكيرك
تعتبر الشوكولاتة مصدرًا للسكر الطبيعي والمكونات الصحية الأخرى
وهو مصدر لمضادات الأكسدة إلى جانب “فلافانول” الكاكاو
لقد وجد الباحثون أن “فلافانول” الكاكاو يمكن أن يساعد في تحسين الوظيفة الإدراكية للعقل
يعتقد الباحثون أن “فلافانول” الكاكاو يحمينا من تلف خلايا الدماغ ويساعد على إنشاء اتصالات داخل الدماغ
يحسن المزاج و يجعلنا سعداء
نعلم جميعًا أن السكر يجعلنا سعداء لأنه يؤدي إلى اندفاع الدوبامين في دماغنا مما يبهجنا
عندما تشعر بالاكتئاب أو الحزن
حاول تناول الكعكة أو إضافة المزيد من السكر إلى الشاي و سيؤدي هذا بالتأكيد إلى تغيير إيجابي في حالتك المزاجية
تخزين الطاقة
يوفر السكر طاقة تتجاوز التعزيز الأولي و بعد أن يتم تحويل الجلوكوز إلى طاقة للاستخدام الفوري، سيقوم الجسم بتخزين بعض الجلوكوز كطاقة ليتم الاحتفاظ بها لوقت لاحق ويطلقها عندما نكون صائمين أو عندما نكون نائمين وتسمى هذه العملية بتكوين الجليكوجين
يساعد على تفتيح لون بشرتك
لا تستطيع منتجات البشرة لدينا التعامل مع المناطق ذات البشرة المتجانسة، مثل المرفقين والركبتين
ولكن هل تعلم أنه يمكنك استخدام السكر كمقشر ويمكن أن يساعد في توفير بشرة أكثر صحة
